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Pesto de courgettes
- 2 petites courgettes
- 1/2 jus de citron
- 1 gousse d'ail
- quelques feuilles basilic
- 1 grosse poignée de noix de cajou ( 1 sachet )
- 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Laver les courgettes, les éplucher et les couper en morceaux.
Mixer avec le jus de citron, les noix de cajou, les feuilles de basilic et la gousse d'ail pressée.
Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre.
le pesto se conserve dans un pot au réfrigérateur pendant une semaine.
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