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Environ 2 kg de pommes
1 kg de Confisuc spécial gelée
600 g de sucre vanillé (home made )
1/2 jus d'un citron
1 gousse de vanille
Extrait de vanille
Laver et couper les pommes en quartiers avec la peau et les pépins. Les mettre dans une grande casserole et les couvrir d'eau 2 l la gousse de vanille et 1 c à c d'extrait de vanille
Dès les premiers bouillons, couvrir et laisser cuire sur feu modéré environ 30 minutes.
Laisser macérer plusieurs heures
Verser les pommes dans une passoire au-dessus d'une autre casserole ou un saladier et à travers un torchon fin
Nouer le torchon et appuyer dessus avec une spatule en bois pour récupérer le maximum de jus.
Laisser s’écouler pendant plusieurs heures une nuit si possible
Récupérer la gousse de vanille et la mettre dans le saladier
Rajouter, dans le jus recueilli, les 2 sucres, la vanille et le jus de citron (pour 1l de jus : 500 g de confisuc et 300 g de sucre vanillé )
. Faire bouillir à feu vif pendant 30 minutes tout en remuant avec la spatule.
Pour finir,écumer avant de mettre en pots préalablement ébouillantés .
Fermer les pots et les retourner pendant qq minutes
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