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Pour 12 cupcakes
100g de farine
50g de maïzena
1 sachet de levure
3 œufs
80 ml d'huile d'olive
120 ml de lait écrème
200 g de courgette
100g de gruyère râpé
1 bûche de chèvre 200g
Pour le glaçage
150g de chèvre à tartiner
150g de fromage frais (type philadelphia )
1 càs de crème fraîche épaisse allégée
Préchauffez le four a 180°
Lavez la courgette et la râper avec une râpe à gros trous
La faire cuire pendant 10 min a feu doux dans une poêle avec 2 c à s d'huile d'olive
Réservez
Mélangez la farine ,la maïzena et la levure
Ajouter les œufs battus
Fouettez pour obtenir une pâte homogène et ajoutez doucement le lait , l'huile tout en continuant de mélanger
Ajoutez la courgettes râpées ,le gruyère et le chèvre découpé en dés
Versez la préparation dans les caissettes
Enfournez pendant environ 25 min
Laissez refroidir
Pendant ce temps préparez le glaçage en mélangeant les différents ingrédients pour obtenir une crème onctueuse
Recouvrir les cupcakes de ce glaçage et décorez avec une 1/2 rondelle de courgette
Réservez au frais
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