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Environ 2 kg de pommes
1 kg de Confisuc spécial gelée
600 de sucre cristal
Le jus d'un citron
1 cuillère à café de cannelle
Laver et couper les pommes en quartiers avec la peau et les pépins. Les mettre dans une grande casserole et les couvrir d'eau (environ 2l) et du jus de citron et la cannelle.
Dès les premiers bouillons, couvrir et laisser cuire sur feu modéré environ 30 minutes.
Verser les pommes dans une passoire au-dessus d'une autre casserole ou un saladier et à travers un torchon fin
Nouer le torchon et appuyer dessus avec une spatule en bois pour récupérer le maximum de jus.
Laisser s’écouler pendant plusieurs heures
Rajouter, dans le jus recueilli, le sucre et la cannelle (pour 1l de jus : 500 g de confisuc et 300 g de sucre cristal). Faire bouillir à feu vif pendant 30 minutes tout en remuant avec la spatule.
Pour finir,écumer avant de mettre en pots. Fermer les pots et les retourner pendant qq minutes
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