APPLE PIE caramel beurre salé DE FILS INDIGNE

Publié par Mère Indigne sur 28 Septembre 2014, 17:15pm

Pour le caramel beurre salé ,recette inratable !!
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 700 g) :
- 200 g de beurre salé coupé en dés,
- 1 briquette de 20 cl de crème fraiche liquide
- 400 g de sucre semoule,
- 4 cuillères à soupe de miel liquide.
Préparation de la recette :
Mettre dans une casserole le sucre et le miel à feu moyen.
Mélanger jusqu'à obtenir un caramel couleur acajou
Verser la crème fraiche CHAUDE ( pour éviter les projections)sur le caramel
Faire bouillir 3 minutes en mélangeant bien, il ne doit plus y avoir de grumeaux de caramel.
Retirer du feu et ajouter le beurre salé en dés et bien mélanger, le beurre doit fondre totalement.

Ingrédients pour la pâte
- 600 g de farine
- 300g de beurre en dés et en pommade
- 1 cuillère à café de sel
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 160 ml de lait de soja tiède

Le beurre doit être sorti du frigo avant, ou alors passez-le qq min à puissance minimum au micro-onde. Il ne doit PAS être fondu mais en pommade.

Mélanger la farine ,le sucre et le sel dans un plat

Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min.

Incorporer rapidement le lait . Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.

Pour étaler sans problème, étaler la pâte sur du papier cuisson

Ingrédients pour la préparation
1,2 kg de pommes
le jus d'un citron

Préchauffez le four à 210°
Épluchez les pommes et les coupez en quartiers
Enlevez le cœur et les pépins et coupez les en tranches épaisses
Les mettre dans un saladier
Arrosez avec le jus de citron
Étalez la moitie de la pâte ,garnissez le moule en laissant déborder sur les cotés
Piquez à la fourchette
Mettre dessus les pommes et les recouvrir de caramel beurre salé
Remuez suffisamment pour que chaque tranches s’imprègnent
Étalez le reste de la pâte et recouvrez en les pommes
Soudez soigneusement avec les doigts les 2 épaisseurs de pâtes
Faire une cheminée au centre
Enfournez pendant environ 45 min

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Bonnet chocolat

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