Cupcakes au Beaujolais nouveau

Publié par Mère Indigne sur 19 Novembre 2015, 13:04pm

Glaçage cheese cream et gelée de vin aux épices

Pour les cupcakes
180g de farine avec levure incorporée
100g de beurre
120g de sucre
50g de cacao non sucré
50g de chocolat noir
2 œufs
1/2 verre ballon de Beaujolais

Pour le glaçage
300g de sucre glace
50g de beurre
120g de fromage frais type philadelphia ou St Moret

Pour la gelée ( environ 2 pots )
500ml de beaujolais
150g de sucre
2g agar agar
1/2 càc de muscade
1/2 càc de gingembre
1/2 càc de cannelle
1/2 càc de 4 épices
le zeste d'une orange
1/2 fève de tonka râpée

Préchauffer les four à 180°
Faire fondre le chocolat pâtissier dans 50ml d'eau au micro- ondes ,
Ajouter le cacao en poudre
Mélanger le sucre et les œufs énergiquement
Ajouter le beurre ramolli et le mélange chocolat /cacao
Progressivement incorporer la farine et le 1/2 verre de beaujolais
Mettre dans les caissettes
Enfourner et laisser cuire pendant 25 min (tester la cuisson au cure dent )

Pendant ce temps préparer le glaçage
Au batteur (vitesse la plus basse )ou manuellement mélangez le beurre et le sucre glace ,ajoutez peu à peu le fromage frais ajouter 2 c à soupe de beaujolais

Pour la gelée mélanger le vin les épices et le sucre ,laisser infuser
Ajouter ensuite l'agar agar faire chauffer dans une casserole et laisser bouillir pendant qq minutes
Mettre en pots
Le mélange durcit en refroidissant

Décorer à la poche à douille avec le chesse cream lorsque les cupcakes sont froid et ajouter la gelée sur le glaçage

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