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Ingrédients pour la pâte
- 600 g de farine
- 300g de beurre en dés et en pommade
- 1 cuillère à café de sel
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 160 ml d'eau ou de lait tiède
Le beurre doit être sorti du frigo avant, ou alors passez-le qq min à puissance minimum au micro-onde. Il ne doit PAS être fondu mais en pommade.
Mélanger la farine ,le sucre et le sel dans un plat
Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min.
Incorporer rapidement le lait . Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.
Pour étaler sans problème, étaler la pâte sur du papier cuisson
Ingrédients pour la préparation
1,2 kg de pommes
le jus d'un citron
3 c à s de cassonade
c à c de cannelle en poudre
1 c à c de gingembre en poudre
1/2 c à c de muscade
1 c à s d'extrait de vanille
Préchauffez le four à 210°
Épluchez les pommes et les coupez en quartiers
Enlevez le cœur et les pépins et coupez les en tranches épaisses
Les mettre dans un saladier
Arrosez avec le jus de citron
Mélangez le sucre et les épices dans un petit bol et versez les sur les pommes
Remuez suffisamment pour que chaque tranches s’imprègnent du sucre épicés
Étalez la moitie de la pâte ,garnissez le moule en laissant déborder sur les cotés
Piquez à la fourchette
Mettre dessus les pommes épicées
Étalez le reste de la pâte et recouvrez en les pommes
Soudez soigneusement avec les doigts les 2 épaisseurs de pâtes
Faire une cheminée au centre
Enfournez pendant environ 45 min
Partez chez le coiffeur et laissez le soin à Mère Indigne de faire la vaisselle et remettre la cuisine en état !!
Dégustez tiède …. Le must accompagné de glace à la vanille
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